Sazidan 1927. kao zadružni podrum za 50 tona grožđa, danas je savremena vinarija sa kapacitetom od 550.000 litara. Isti zidovi, nova tehnologija — i isto strpljenje.
Grožđe se u Džervinu i danas bere i obrađuje ručno. Sa plantaže stiže pravo u podrum, u presu — a odatle, sistemom samotoka, bez pumpi i pritiska, sopstvenom težinom se sa najviše etaže spušta u burad. Sve dalje je pitanje strpljenja i kontrole.
Grožđe se bere ručno i istog dana presuje. Sok se ne pumpa: samotokom, sopstvenom težinom, sa gornje etaže spušta se do buradi — nežno, kao i 1927.
U buradima se nastavlja pravljenje vina: fermentacija i odležavanje u hrastu daju dubinu, mekoću i karakter koji se ne može ubrzati.
Savremena punionica, laboratorijska provera svake šarže i komora za hlađenje čuvaju kvalitet od podruma do čaše.
U izradi je sala za degustaciju smeštena među hrastovim buradima — mesto gde će se vina Džervina probati tačno tamo gde nastaju. Kapacitet: 100 mesta.
Vinogradarska zadruga u Knjaževcu zida podrum za 50 tona grožđa.
Najveća vinarija u Jugoslaviji; pod imenom Šlozberg vina stižu do Nemačke, Rusije i Japana.
Kombinat staje, vinogradi ostaju zapušteni. Podrum čeka.
Novi vlasnici vraćaju podrum u život — nova oprema, stari zidovi, isto ime.
Imamo sjajan tim entuzijasta koji su strastveni poznavaoci vinarstva.
Mi verujemo da je ključ uspešnog vinarstva timski rad, zbog toga smo okupili tim sa nenadmašnim iskustvom i ogromnom strašću koju gaje prema ovom poslu.
Nalazimo se u istočnoj Srbiji, na obroncima Stare planine, u slivu reke Timok. Mesto koje je još od II veka poznato kao vinogorje.
Radno vreme: 07:00 – 15:00h
