Built in 1927 as a cooperative cellar for 50 tonnes of grapes, today it is a modern winery with a capacity of 550,000 litres. Same walls, new technology – and the same patience.
Grožđe se u Džervinu i danas bere i obrađuje ručno. Sa plantaže stiže pravo u podrum, u presu — a odatle, sistemom samotoka, bez pumpi i pritiska, sopstvenom težinom se sa najviše etaže spušta u burad. Sve dalje je pitanje strpljenja i kontrole.
Grožđe se bere ručno i istog dana presuje. Sok se ne pumpa: samotokom, sopstvenom težinom, sa gornje etaže spušta se do buradi — nežno, kao i 1927.
U buradima se nastavlja pravljenje vina: fermentacija i odležavanje u hrastu daju dubinu, mekoću i karakter koji se ne može ubrzati.
Savremena punionica, laboratorijska provera svake šarže i komora za hlađenje čuvaju kvalitet od podruma do čaše.
U izradi je sala za degustaciju smeštena među hrastovim buradima — mesto gde će se vina Džervina probati tačno tamo gde nastaju. Kapacitet: 100 mesta.
Vinogradarska zadruga u Knjaževcu zida podrum za 50 tona grožđa.
Najveća vinarija u Jugoslaviji; pod imenom Šlozberg vina stižu do Nemačke, Rusije i Japana.
Kombinat staje, vinogradi ostaju zapušteni. Podrum čeka.
Novi vlasnici vraćaju podrum u život — nova oprema, stari zidovi, isto ime.
We have a great team of enthusiasts with a passion for and deep knowledge of winemaking.
We believe teamwork is the key to good winemaking, which is why we have brought together people with unmatched experience and a huge passion for what they do.
We are in eastern Serbia, on the slopes of Stara Planina (the Balkan Mountains), in the Timok river valley – a wine region since the 2nd century.
Opening hours: 7:00 – 15:00
